Добро пожаловать! У нас вы можете общаться с птицеводами России и из стран СНГ. Советы по содержанию и разведению: куры, утки, голуби, гуси, индейки, перепела, цесарки, фазаны. Советы по инкубации, фото, видео, породы птиц, отзывы и многое другое.   
 
ФорумЧаВоПоискПользователиРегистрацияВход

Нас уже более 15.000 чел - регистрируйся и общайся! Быстрая помощь новичкам форума

Вход
Имя пользователя:
Пароль:
Автоматический вход: 
:: Забыли пароль?
Партнёры
Инкубаторы от простых до автоматических. Вместимость: от 48 до 150 яиц! Клетки для цыплят и взрослой птицы. Из сетки и фанеры. Кормушки разнообразные. От самых маленьких до 25 литров. Поилки для птицы. Вакуумные, ниппельные, Т-образные, Г-образные, прямые. Ветеринарные аптечки для птицы. Комплекс средств для защиты от инфекций, ускорения роста, профилактики авитаминоза и повышения продуктивности. Более 70 видов сетки для клеток, птичников и кроликов. Всё для птицеводства. Работаем всегда.
Последние темы
» ★★★★☆ Новая интересная тема!
от Посетитель Сегодня

 Поделись с друзьями!
» Местечко ДанкИ (Ирина_elis)
от Ирина_elis Сегодня в 23:27

» Вылупление цыплят!
от Подворенок Сегодня в 23:12

» Шёлковые куры
от Подворенок Сегодня в 23:11

» Птицеводы Урала
от AlexZ Сегодня в 23:11

» Советы новичку о курочках!
от Подворенок Сегодня в 23:10

» Куплю инкубационное яйцо бройлера
от Подворенок Сегодня в 23:06

» Всё о индюках БИГ6
от sachalin Сегодня в 23:04

» Мускусные утки (индоутки)
от Рика Сегодня в 22:47

» Молочные козы
от Пономарина Сегодня в 22:33

» Гончарское хозяйство Евгении Карнаух
от Пономарина Сегодня в 22:14

» Обращение ко всем
от Кира Сегодня в 21:42

» Индюшата подрастают!
от Светлана72 Сегодня в 19:34

» Борковская барвистая популяция яичних кур
от МаньЯша Сегодня в 19:21

» Птицеводы Приморья: АУ-У
от Mil* Сегодня в 18:59

» Мое любимое хозяйство, Подмосковье (Варвараб)
от Варвараб Сегодня в 18:55

» Болезни Кур
от Renat Сегодня в 18:39

» Рябушкино хозяйство
от парадигма Сегодня в 18:01

» Белый техасский перепел
от валерий57 Сегодня в 14:00

» Мое небольшое хозяйство в Подмосковье (АндрейК)
от Северка Сегодня в 13:01

» Хрипы у бройлеров
от geta Сегодня в 12:42

» Птичий двор "Золотые пёрышки". Краснодар
от Нина Викторовна Сегодня в 11:23

» Перепелята
от Filipppa Сегодня в 10:58

» Наш маленький птичий дворик (хозяйство Fermer)
от severaynka Сегодня в 10:44

» Одна перепёлка снесла яйцо странного цвета. Почему?
от Зебровый Дмитрий Сегодня в 10:17

» Французские куры - Бресс Гальский
от маруся21 Сегодня в 09:45

» Породы нежиреющих кур
от Олег Мезин Сегодня в 03:22

» Порода Род-Айленд
от Северка Сегодня в 00:36

» Кормление кур
от Natalishka Вчера в 23:57

» Инкубатор для гусиных яиц
от Татьяна.В. Вчера в 23:41

» Гуси холмогорской породы
от Галина Смоленск Вчера в 23:39

Быстрый поиск

содержание   яйцо   породы   куры   инкубатор   болезни   птицы   бройлеры   мясо   продам   несушки   курятник   брама   своими руками   вопросы   геркулес   хозяйство   перепела   купить   гуси   разведение   птицеводы   фото   утки   форум   инкубация   сделать   цыплята   продажа   бизнес   яйца   брудер   видео   кормление   клетки  

Самые активные пользователи недели
Нина Викторовна
 
severaynka
 
Любовь Кузьминична
 
Nik-x
 
AlexZ
 
Fermer
 
Рика
 
Рябушка
 
mila.r
 
Filipppa
 
Загрузка фото: JPG-Net как это работает?
Поделиться | 
 

 Как разделывать кур ???

   Предыдущая тема Следующая тема 
АвторСообщение
Zakalyakin


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения: 137
Поблагодарили Поблагодарили: 0
Откуда Откуда: Кострома
Работа/Хобби Работа/Хобби: Инженер/Футбол

1
СообщениеТема: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 15:42

Ни разу не рубил и не разделывал кур, но видимо скоро придется, хотелось бы ознакомиться с очередностью операций, на что обратить внимание (в частности здорова ли была птица или больна), ну и вообще все тонкости данного процесса !!!




Похожие темы:
     
@Masha@


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения: 5053
Поблагодарили Поблагодарили: 14
Откуда Откуда: Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби: Птицеводство

2
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 15:59

Я делаю так меня бабушка учила и мама ,как только муж зарубит подержит минутку к верху лапками чтоб кровь стекла ,потом ложит в таз я кипятком заливаю на минут 5 -10,потом выщипывают перья,аккуратненько разрезаю живот чтоб не задеть печень и пупочек, вынаю внутренности вырезаю порошка в отдельную тарелку сразу гляжу какие лёгкие и печень она должна быть одного цвета светло шоколадная ,и лёгкие розовенькие,вырезаю желчь очень аккуратно чтоб не пролить,выбрасываю кишки ,а вот забыла когда ощиплю курочка ещё целенькая я её полю запах класс.Головку тоже ощипываю и палю.
     
Арина


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 1752
Поблагодарили Поблагодарили: -3

3
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 16:01

ну, разделывать просто, берешь голенькую курицу, разрезаешь попу вертикально, и вынимаешь изнутри курицы все внутренности, моешь в горячей воде, снаружи и внутри! и ВСЁ!!!!
а насчет здорова была или нет, я думаю вы сами разберетесь, потому что я этого не знаю, но думаю, что можно понять, если у курицы какие-нибудь не естественные приросты, или еще что-нибудь, значит она явно была больна......
     
Zakalyakin


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения: 137
Поблагодарили Поблагодарили: 0
Откуда Откуда: Кострома
Работа/Хобби Работа/Хобби: Инженер/Футбол

4
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 17:35

А за сколько часов (дней) надо переставать кормить кур перед убоем ???
     
@Masha@


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения: 5053
Поблагодарили Поблагодарили: 14
Откуда Откуда: Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби: Птицеводство

5
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 17:40

На ночь уже не кормят .
     
Леон


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения: 1494
Поблагодарили Поблагодарили: 4
Откуда Откуда: Татарстан
Работа/Хобби Работа/Хобби: - / гитара

6
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 19:40

Рублю кур и сытых, когда внезапно гости нагрянули, на пример.
Опишу свой процесс.
Ловлю курицу, отрубаю голову, держу за крылья одной левой рукой, правой в которой топорик придерживаю шею, что бы она была направлена к земле, иначе шея загнется на верх и обрызгает Вас кровью. Бросать безголовую не советую, она начнет типа летать и пачкать все кровью.
Затем после того как кровь сойдет и тело перестанет биться, завязываю капроновой нитью шею-как мешочек. затем помещаю курочку в ведро с горячей водой 80-85 градусов и немного её шевелю, что бы перья промокли быстрее, минуты 1.5-2 Затем ложу на стол и ощипываю. Затем на газу( предварительно сняв крышечку с горелки) поджигаю газ, получается пламя в виде небольшого факела. Начинаю опаливать тушку со всех сторон. Нужно это для того что бы после приготовления не оставалось волосиков. Затем разрезаю нить, аккуратно отделяю зоб( возможно он полон пищи) отрезаю его под корень, удаляю трубку(как шланг гофрированный) которая идет к легким. Дальше осторожно, надрезаем кожицу над попкой от ноги до ноги, под кожицей пленка(в которой кишки) осторожно надрезаем эту пленку и выпускаем кишки, их надо тихонько потянуть но не рвать, когда место в животе будет достаточно просовываю руку к горлу, берусь за начало желудка и вытаскиваю печень ,желудок и сердце, осторожно отделяю маленький мешочек с желчью на печени( если он порвется все будет очень горькое). Печень ложу в ковш с холодной водой, разрезаю желудок, выкидываю содержимое, снимаю пленку с внутренней стороны,тоже в ковш, с сердца срезаю клапана , разрезаю пополам, тоже в ковш(печень сердце и желудок держу в воде 1 час затем в морозилку или в суп с "потрощками"),споласкиваю курицу, вроде все.
Могу следующий раз снять видео если уж очень надо.
Это мое первое сообщение на форуме laughing Удачи.
     
Zakalyakin


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения: 137
Поблагодарили Поблагодарили: 0
Откуда Откуда: Кострома
Работа/Хобби Работа/Хобби: Инженер/Футбол

7
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 19:51

Леон пишет:
Рублю кур и сытых, когда внезапно гости нагрянули, на пример.
Опишу свой процесс.
Ловлю курицу, отрубаю голову, держу за крылья одной левой рукой, правой в которой топорик придерживаю шею, что бы она была направлена к земле, иначе шея загнется на верх и обрызгает Вас кровью. Бросать безголовую не советую, она начнет типа летать и пачкать все кровью.
Затем после того как кровь сойдет и тело перестанет биться, завязываю капроновой нитью шею-как мешочек. затем помещаю курочку в ведро с горячей водой 80-85 градусов и немного её шевелю, что бы перья промокли быстрее, минуты 1.5-2 Затем ложу на стол и ощипываю. Затем на газу( предварительно сняв крышечку с горелки) поджигаю газ, получается пламя в виде небольшого факела. Начинаю опаливать тушку со всех сторон. Нужно это для того что бы после приготовления не оставалось волосиков. Затем разрезаю нить, аккуратно отделяю зоб( возможно он полон пищи) отрезаю его под корень, удаляю трубку(как шланг гофрированный) которая идет к легким. Дальше осторожно, надрезаем кожицу над попкой от ноги до ноги, под кожицей пленка(в которой кишки) осторожно надрезаем эту пленку и выпускаем кишки, их надо тихонько потянуть но не рвать, когда место в животе будет достаточно просовываю руку к горлу, берусь за начало желудка и вытаскиваю печень ,желудок и сердце, осторожно отделяю маленький мешочек с желчью на печени( если он порвется все будет очень горькое). Печень ложу в ковш с холодной водой, разрезаю желудок, выкидываю содержимое, снимаю пленку с внутренней стороны,тоже в ковш, с сердца срезаю клапана , разрезаю пополам, тоже в ковш(печень сердце и желудок держу в воде 1 час затем в морозилку или в суп с "потрощками"),споласкиваю курицу, вроде все.
Могу следующий раз снять видео если уж очень надо.
Это мое первое сообщение на форуме laughing Удачи.
Всем ответившим спасибо !!! В выходные приедет тесть-охотник и зарубит 2 кур, а я посмотрю с учетом прочитанной теории будет понятней, дальше уже придется самому !!!
     
Dani111


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 2189
Поблагодарили Поблагодарили: 12
Откуда Откуда: не указано

8
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 20:30

@Masha@ пишет:
На ночь уже не кормят .
да это правильно на фабриках до убоя около суток некормят, я в том году тоже сутки некормила пока ждала киллеров но они подстилку нажрались, а недавно когда бройлера рубили внепланово- мы его прям с кормушки утащили- и каких либо трудностей иза корма при очистке и убое небыло, все было чисто и быстро :*FUK*:
     
Dani111


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 2189
Поблагодарили Поблагодарили: 12
Откуда Откуда: не указано

9
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 20:34

если тушка очень крупная то лучше держать вдвоем- от начала и до последней капли крови, мы когда нашего рубили даже крыло ему сломали силища огого. По мне дак если одному хозяйство держать то лучше делать металические воронки из листа- вену отрезал и ушел.. подальше , а он там висит сам
     
Zakalyakin


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения: 137
Поблагодарили Поблагодарили: 0
Откуда Откуда: Кострома
Работа/Хобби Работа/Хобби: Инженер/Футбол

10
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 21:07

Dani111 пишет:
если тушка очень крупная то лучше держать вдвоем- от начала и до последней капли крови, мы когда нашего рубили даже крыло ему сломали силища огого. По мне дак если одному хозяйство держать то лучше делать металические воронки из листа- вену отрезал и ушел.. подальше , а он там висит сам
А можно поподробней про воронки ???
     
Dani111


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 2189
Поблагодарили Поблагодарили: 12
Откуда Откуда: не указано

11
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 21:28

вот пожалусто даже видео есть http://www.youtube.com/watch?v=QMgXWgukBpg&feature=related с конусами
     
Dani111


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 2189
Поблагодарили Поблагодарили: 12
Откуда Откуда: не указано

12
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-19, 21:33

     
Tania


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 849
Поблагодарили Поблагодарили: 23
Откуда Откуда: Ивано-Франковск, Украина

13
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 00:26

Как вспомню как мы первый раз курицу зарубили то впря вздрагиваю. Муж отрубил петуху голову и оставил его на огороде. Пришел и говорит, что все готово, иди мол забирай. Я не могу смотреть как он это делает, поэтому жду пока не позовет. Выхожу на огород, а петух с висящей на кожице головой носитса по огороду.Ели мы поймали, не так умотались, как испачкались: кровь, болото! Ужас!!! affraid .Петуха я общипала, это я знала как делать, занесла в дом, надрез возле попы сделала и заглядываю туда. Видела что мама руку туда запихивает, куда ее запихивать если полно кишок. Полдня мы с мужем возились с курицей. Теперь все быстро. Я вообще спрактиковала: делать надрез возле попы, пото легенько отрезать стегна, а потом надрезать по боку от крыльев до ножек с обеих сторон, тогда грудка остается полностью целая, и потом грудку как крышку подниаю и вытаскиваю и чищю остальное.Также надо быть осторожным когда вырезаете попу, что не прорезать кишку с каками. Дерзайте!
     
МаринаТ


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 66
Поблагодарили Поблагодарили: 1
Откуда Откуда: Чешская республика

14
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 13:14

Муж сегодня взял трех бройлерчат и повез к свекрови, в прошлом сельской жительницы.
А я вот и думаю, к психотерапевту записать его на вечер или просто вегетарианцем станет.
Но то, что курей держим исключительно на яйца, заявил уже несколько дней назад. Правда, это он еще супчик с домашней курицы не ел.
Эх, в первый раз всегда трудно...
     
Nata-72


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 616
Поблагодарили Поблагодарили: 9
Откуда Откуда: Шатура-Мытищи Московская обл.

15
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 16:10

По поводу бегающих без головы птиц. Летом я одна жила в деревне, муж приезжал только по выходным, свекр у меня гуманист, птицу не бьет, так что пришдось мне заниматься этим самой. Петухи у нас были здоровые, по 4,5-5 кг и сильные до ужаса, удержать невозможно.Я использовала широкий скотч, чтобы обмотать вначале ноги, а затем примотать крылья к телу. А сейчас еще проще - купила пленку-стрейч для непищевых продуктов, в Леруа есть, хватает надолго, обматываешь - и нет проблем. Опаливать на газу не очень удобно, лучше купить специальный болончик с газом и к нему насадка с раструбом. Баллончик стоит 50 р., хватает надолго. Подвешиваем птицу и спокойно опаливаем.
     
Nata-72


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 616
Поблагодарили Поблагодарили: 9
Откуда Откуда: Шатура-Мытищи Московская обл.

16
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 16:16

@Masha@ пишет:
Я делаю так меня бабушка учила и мама ,как только муж зарубит подержит минутку к верху лапками чтоб кровь стекла ,потом ложит в таз я кипятком заливаю на минут 5 -10,потом выщипывают перья,аккуратненько разрезаю живот чтоб не задеть печень и пупочек, вынаю внутренности вырезаю порошка в отдельную тарелку сразу гляжу какие лёгкие и печень она должна быть одного цвета светло шоколадная ,и лёгкие розовенькие,вырезаю желчь очень аккуратно чтоб не пролить,выбрасываю кишки ,а вот забыла когда ощиплю курочка ещё целенькая я её полю запах класс.Головку тоже ощипываю и палю.
Кровь стекает не минутку, а минут 5, да и курица еще минут 7 ведет себя как живая.За 10 минут в кипятке курица обварится так, что будет кожа обрываться при щипке. 1 минуты достаточно, и лучше не кипятком, а водой где-то градусов 85-90. А что касается молодых птиц, то и того меньше.
     
Арина


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 1752
Поблагодарили Поблагодарили: -3

17
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 16:21

Dani111 пишет:
@Masha@ пишет:
На ночь уже не кормят .
да это правильно на фабриках до убоя около суток некормят, я в том году тоже сутки некормила пока ждала киллеров но они подстилку нажрались, а недавно когда бройлера рубили внепланово- мы его прям с кормушки утащили- и каких либо трудностей иза корма при очистке и убое небыло, все было чисто и быстро :*FUK*:
а мы что то никогда за этим не следили------ с утра покушает, в обед убили...........
     
петровчанка


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 64
Поблагодарили Поблагодарили: 0
Откуда Откуда: краснодарский край
Работа/Хобби Работа/Хобби: кфх

18
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 17:02

лучше не кипяток на курицу а курицу в кипяток, а то получиться не ровное опаривание, где то перепариться, где то не допариться.
     
@Masha@


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения: 5053
Поблагодарили Поблагодарили: 14
Откуда Откуда: Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби: Птицеводство

19
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 17:49

Nata-72 пишет:
@Masha@ пишет:
Я делаю так меня бабушка учила и мама ,как только муж зарубит подержит минутку к верху лапками чтоб кровь стекла ,потом ложит в таз я кипятком заливаю на минут 5 -10,потом выщипывают перья,аккуратненько разрезаю живот чтоб не задеть печень и пупочек, вынаю внутренности вырезаю порошка в отдельную тарелку сразу гляжу какие лёгкие и печень она должна быть одного цвета светло шоколадная ,и лёгкие розовенькие,вырезаю желчь очень аккуратно чтоб не пролить,выбрасываю кишки ,а вот забыла когда ощиплю курочка ещё целенькая я её полю запах класс.Головку тоже ощипываю и палю.
Кровь стекает не минутку, а минут 5, да и курица еще минут 7 ведет себя как живая.За 10 минут в кипятке курица обварится так, что будет кожа обрываться при щипке. 1 минуты достаточно, и лучше не кипятком, а водой где-то градусов 85-90. А что касается молодых птиц, то и того меньше.
Я всегда так делаю ,чтоб не бегала кипятком обливаю и всё , по поводу сколько время в кипятке это по разному .
     
Леон


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения: 1494
Поблагодарили Поблагодарили: 4
Откуда Откуда: Татарстан
Работа/Хобби Работа/Хобби: - / гитара

20
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 18:32

@Masha@ пишет:

Я всегда так делаю ,чтоб не бегала кипятком обливаю и всё , по поводу сколько время в кипятке это по разному .
Ну и не правильно делаете, когда курица бьется(обезглавленная)
сердце продолжает биться и почти вся кровь выходит, а в кипятке кровь сворачивается, остается в жилах, курица получается "синяя". Пока лучший способ из сказанного выше -воронка(это моё мнение) По поводу кипятка, не надо кипяток кожа сварится и будет рваться.
     
Natalii


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 591
Поблагодарили Поблагодарили: 1
Откуда Откуда: Башкирия

21
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 18:49

а не подскажите как в обще правильно щипать курицу question
     
@Masha@


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения: 5053
Поблагодарили Поблагодарили: 14
Откуда Откуда: Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби: Птицеводство

22
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 19:20

Леон пишет:
@Masha@ пишет:

Я всегда так делаю ,чтоб не бегала кипятком обливаю и всё , по поводу сколько время в кипятке это по разному .
Ну и не правильно делаете, когда курица бьется(обезглавленная)
сердце продолжает биться и почти вся кровь выходит, а в кипятке кровь сворачивается, остается в жилах, курица получается "синяя". Пока лучший способ из сказанного выше -воронка(это моё мнение) По поводу кипятка, не надо кипяток кожа сварится и будет рваться.
У меня ни у одной курочки кожа не рвалась ,и синяя не одна не была ,муж как голову отрубит подержит немного и сразу в таз .А кипятком я обрабатываю потому что у всех кур есть эктопаразиты ,мне лично не приятно когда по рукам что то бегает.Да и обеззараживать нужно,а как разделывать кур у каждого свой метод .
     
Леон


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения: 1494
Поблагодарили Поблагодарили: 4
Откуда Откуда: Татарстан
Работа/Хобби Работа/Хобби: - / гитара

23
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 19:46

Natalii пишет:
а не подскажите как в обще правильно щипать курицу question
На форуме я человек новый, мне пока запрещено выкладывать фото и видео, может позже. Да кур щипать это легко совсем, другое дело дичь, или хотя бы гусь, или утка- когда не во время забита.
     
Natalii


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 591
Поблагодарили Поблагодарили: 1
Откуда Откуда: Башкирия

24
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 19:48

ну а как щипать плиз
     
@Masha@


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения: 5053
Поблагодарили Поблагодарили: 14
Откуда Откуда: Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби: Птицеводство

25
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 19:56

Спинку аккуратненько в перчатках шипите потом крылышки выдерните перья,потом животик и попу.
     
Natalii


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 591
Поблагодарили Поблагодарили: 1
Откуда Откуда: Башкирия

26
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 20:00

спасибо у меня муж так щипает я думала что то особенное посоветуете я то сама не подхожу
     
@Masha@


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения: 5053
Поблагодарили Поблагодарили: 14
Откуда Откуда: Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби: Птицеводство

27
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 20:03

Если нет машинки для ощипки.то тогда в рукопашную как курицу не щепи всё получится.
     
Леон


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения: 1494
Поблагодарили Поблагодарили: 4
Откуда Откуда: Татарстан
Работа/Хобби Работа/Хобби: - / гитара

28
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 20:08

@Masha@ пишет:
как курицу не щепи всё получится.
Совершенно верно laughing
Все по разному новерное, я начинаю с крупных перьев, затем как удобнее wink
     
@Masha@


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения: 5053
Поблагодарили Поблагодарили: 14
Откуда Откуда: Воронеж
Работа/Хобби Работа/Хобби: Птицеводство

29
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-20, 20:12

Леон пишет:
@Masha@ пишет:
как курицу не щепи всё получится.
Совершенно верно laughing
Все по разному новерное, я начинаю с крупных перьев, затем как удобнее wink
Правильно нужно с трудного на лёгкое .
     
Арина


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 1752
Поблагодарили Поблагодарили: -3

30
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2011-10-21, 16:46

да, вот я люблю щипать против перьев=)...
     
Югай-град


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 100
Поблагодарили Поблагодарили: 1
Откуда Откуда: Россия, Алтайский край, г. Барнаул
Работа/Хобби Работа/Хобби: Кролиководство, собаководство, птицеводство

31
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-01-25, 23:12

Я тоже небольшой совет добавлю. У меня муж на чурбак для рубки птицы вбил два гвоздя на небольшом расстоянии от друг друга, на краю чурбака. Птицу берет за лапы, укладывает на бок, помещает шею куры между гвоздями, чтобы она немного свешивалась с чурбака и усе. Голова закреплена и не промахнешься, мне даже один раз самой пришлось рубить бройлерного петуха, здорового, ну нечего получилось с первого раза, главное чтобы топор был острый и рука твердая! Раз уж взялся за это дело, не дрейфить и не мучить птису! А на видео, что выше постом, у них не подобраны размеры воронок, поэтому и получилось все кроваво. Я видела много таких роликов, очень здорово, у нас просто руки не доходят такие сделать. А продаются очень дорого. Надо подобрать размер под птицу, недаром их разных размеров и продают! Тогда голова будет свисать, а сама кура закреплена и зафиксирована, и не трепыхается, как у них. Пробуйте таким способом, мне он нравиться. Лучше, чем топором махать и держать с отрубленной головой!
     
levis


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения: 116
Поблагодарили Поблагодарили: 0
Откуда Откуда: Московская Область
Работа/Хобби Работа/Хобби: отдых

32
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-01-25, 23:28

температура воды не больше 70 а то шкура полопается это точно
     
Югай-град


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 100
Поблагодарили Поблагодарили: 1
Откуда Откуда: Россия, Алтайский край, г. Барнаул
Работа/Хобби Работа/Хобби: Кролиководство, собаководство, птицеводство

33
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-01-25, 23:37

levis пишет:
температура воды не больше 70 а то шкура полопается это точно

Особенно к бройлерам это относиться, их вообще очень легко щипать, главное крылья хорошо ошпарить, а перо очень легко отделяется. Мне понравилась идея надрезать тушку от крыла к попе, попробую! А то жалко резать по грудке, не красиво потом получается.
     
Nata-72


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 616
Поблагодарили Поблагодарили: 9
Откуда Откуда: Шатура-Мытищи Московская обл.

34
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-01-26, 11:24

Югай-град пишет:
levis пишет:
температура воды не больше 70 а то шкура полопается это точно

Особенно к бройлерам это относиться, их вообще очень легко щипать, главное крылья хорошо ошпарить, а перо очень легко отделяется. Мне понравилась идея надрезать тушку от крыла к попе, попробую! А то жалко резать по грудке, не красиво потом получается.
У меня вся тушка практически целая, в т.ч. и грудка... Надрезаю от попы и до киля и аккуратно вытаскиваю все внутренности. На все уходит минуты две...

URL=http://www.radikal.ru][/URL]

URL=http://www.radikal.ru][/URL]
     
KASATKA


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 1367
Поблагодарили Поблагодарили: 23
Откуда Откуда: Край Родной навек любимый...
Работа/Хобби Работа/Хобби: Хобби и интересы разные, не только птица...

35
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-01-26, 12:20

Да, век живи - век учись. Перед забоем, если их не кормить, то лучше посадить в тёмное помещение или, хотя бы туда, где мусора не наедятся и поставить воду для питья.
Для себя сейчас выбрала из советов: замотать лапы и крылья к телу скотчем (или плёнкой-стрейч), зафиксировать шею между гвоздями. И можно самостоятельно работать топором, тем более, когда муж занят. Убедили, ошпаривать буду температурой не больше 90 градусов.
Видела кур с надрезанными шеями, но вряд ли смогу чикнуть по горлу или по вене, хотя воронка - удобно. Мне всёже кажется топором проще и птица не мучается.
Ещё некоторые люди их душат вручную :-\,:-/: перед тем, как потрошить, муж видел своими глазами: тётка с десяток их оприходовала, пока ехала в автобусе. А он подростком был, сидел весь в шоке... :-\,:-/:
     
Югай-град


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 100
Поблагодарили Поблагодарили: 1
Откуда Откуда: Россия, Алтайский край, г. Барнаул
Работа/Хобби Работа/Хобби: Кролиководство, собаководство, птицеводство

36
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-01-26, 13:24

KASATKA пишет:
Да, век живи - век учись. Перед забоем, если их не кормить, то лучше посадить в тёмное помещение или, хотя бы туда, где мусора не наедятся и поставить воду для питья.
Для себя сейчас выбрала из советов: замотать лапы и крылья к телу скотчем (или плёнкой-стрейч), зафиксировать шею между гвоздями. И можно самостоятельно работать топором, тем более, когда муж занят. Убедили, ошпаривать буду температурой не больше 90 градусов.
Видела кур с надрезанными шеями, но вряд ли смогу чикнуть по горлу или по вене, хотя воронка - удобно. Мне всёже кажется топором проще и птица не мучается.
Ещё некоторые люди их душат вручную :-\,:-/: перед тем, как потрошить, муж видел своими глазами: тётка с десяток их оприходовала, пока ехала в автобусе. А он подростком был, сидел весь в шоке... :-\,:-/:

Да, трудное это дело - лишить жизни для удовлетворения своего живота после того, как вырастишь с любовью! Ну просто кошмар получается, когда свои слова читаю, надо по другому относиться, а не получается. А про тетку в автобусе - вообще жесть!
     
KASATKA


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 1367
Поблагодарили Поблагодарили: 23
Откуда Откуда: Край Родной навек любимый...
Работа/Хобби Работа/Хобби: Хобби и интересы разные, не только птица...

37
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-01-26, 22:15

Там, наверное, по-быстрому надо было продать... Не удивлюсь, если она их по пути и потрошила...
Или, просто очень голодная была...
     
Югай-град


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 100
Поблагодарили Поблагодарили: 1
Откуда Откуда: Россия, Алтайский край, г. Барнаул
Работа/Хобби Работа/Хобби: Кролиководство, собаководство, птицеводство

38
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-01-26, 22:17

KASATKA пишет:
Там, наверное, по-быстрому надо было продать... Не удивлюсь, если она их по пути и потрошила...
Или, просто очень голодная была...

     
Irinessa


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 14
Поблагодарили Поблагодарили: 0
Откуда Откуда: Новосибирская обл.

39
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-09-18, 16:35

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, что это было? Слегла курица. Поставила воду греть и рубанули голову. Общипала её, всё как всегда, чистенькая. Потом разглядели ещё одну нахохлевшуюся кандитатку на убой, чтобы не ждать, когда сляжет. Рубанули голову. Подержала в гор. воде и стала общипывать... Ужас, после вытаскивания крупного пера оттуда вылезал как узкий кусочек жира белого. На вид белый червячок, только без головы. Под брюхом длиннее. Выбросила не общипав. Руки мыла-мыла. Чувство брезгливости осталось. Это что? Я 4 года держу кур - такого не видела. Всех на мясо пускали.
Читала про пероеда, нужно провести обработку всех и помещения. Они же с кожи никуда не денутся? Или как, всех на помойку? А яйцо не заразное?
Может кто откликнется.
     
Ладья


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 121
Поблагодарили Поблагодарили: 2
Откуда Откуда: Краснодарский край Апшеронский район

40
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-09-18, 17:06

[quote="Irinessa"] после вытаскивания крупного пера оттуда вылезал как узкий кусочек жира белого. На вид белый червячок, только без головы. Под брюхом длиннее. Выбросила не общипав. Руки мыла-мыла. Чувство брезгливости осталось.


Просто у этой курочки начиналась линька и формировалось новое перо на месте старого.( вот как раз этот кусочек жира как вы пишите).Потом старое перо выпадает и начинает расти новое.Ну а нахохлилась видимо по какой то другой причине.
     
Мороз Елена


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения: 15720
Поблагодарили Поблагодарили: 328
Откуда Откуда: Уфа
Работа/Хобби Работа/Хобби: работаю бабушкой 89173819909

41
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-09-18, 21:50

Вы что правда подумали,что червяки? Надо просто приглядется.Правильно говорит Марина Это просто место для нового пера.Жалко курку что непригодилась
     
Irinessa


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 14
Поблагодарили Поблагодарили: 0
Откуда Откуда: Новосибирская обл.

42
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-09-18, 21:59

А не рано-то линька началась? Я не спорю, так как не очень в теме. Но выглядела очень респектабельно - крупная и очень упитанная, кожа светлая. Неужели я её напрасно выбраковала. Другие (ттт) шустрые и аппетит хороший. Но вот пересилить себя есть такую курицу, вряд ли смогу. Может ещё не время на убой. В конце ноября пойдёт?
Ладья, огромное спасибо за ответ.
     
Irinessa


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения: 14
Поблагодарили Поблагодарили: 0
Откуда Откуда: Новосибирская обл.

43
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-09-18, 22:05

Мороз Елена, возможно как опытному человеку, мой поступок кажется странным. Но , как мне кажется, увидь я ещё такое, поступила также. Не встречалась я с таким неприятным явлением, вот и избавилась как можно скорее. Да ещё и мужа носом ткнула, что мол не съедобная. Он меня и отправил на форум читать что это такое, а сам поехал на свалку.
А мне не жалко курку, мне себя больше жалко, если некачественное мясо, никогда не буду в пищу употреблять и собаке не дам. Жизнь-то одна!
Спасибо, что откликнулись!
     
wow777


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения: 54
Поблагодарили Поблагодарили: 0
Откуда Откуда: Ульяновская обл. Урено-Карлинское

44
СообщениеТема: Re: Как разделывать кур ???   2012-10-19, 16:15

Dani111 пишет:
По мне дак если одному хозяйство держать то лучше делать металические воронки из листа- вену отрезал и ушел.. подальше , а он там висит сам
мне только предстоит первый раз забивать птицу... Видел я эти конусы и подумал- может из пяти литровых бутылок сделать воронки, как думаете?
     
 Как разделывать кур ???Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Форум птицеводство ::  ::  :: -
Статистика форума:

День рождения форума: 28 Янв 2009 г.
по странам:
Россия - 71,7%
Украина - 19,5%
Казахстан - 2%
Беларусь - 1,9%
Другие - 4,9%
по городам (в %): Москва - 23.3, Санкт-Петербург - 7.5, Краснодар - 7.4, Екатеринбург - 5, Новосибирск - 3.7, Нижний Новгород - 3.3, Самара - 3.2, Казань - 2.4, Ростов-на-Дону - 2.2, Челябинск - 1.8, Воронеж - 1.7, Оренбург - 1.7, Владивосток - 1.6, Хабаровск - 1.5, Волгоград - 1.4, Саратов - 1.4, Ставрополь - 1.4, Пермь - 1.3, Иркутск - 1.3, Ульяновск - 1.2, Уфа - 1.2, Ханты-Мансийск - 1, Красноярск - 1, Тюмень - 0.9, Омск - 0.8, Белгород - 0.8, Сочи - 0.8, Барнаул - 0.8, Владимир - 0.8, Тверь - 0.7, Кемерово - 0.7, Брянск - 0.7, Рязань - 0.6, Вологда - 0.6, Смоленск - 0.6, Ярославль - 0.5, Калуга - 0.5, Томск - 0.5, Липецк - 0.5, Тула - 0.5, Сыктывкар - 0.5, Пенза - 0.5, Чебоксары - 0.5, Курск - 0.5, Ижевск - 0.5, Иваново - 0.4, Архангельск - 0.4, Калининград - 0.4, Тамбов - 0.3, Псков - 0.3, Орёл - 0.3