Добро пожаловать! У нас вы можете общаться с птицеводами России и из стран СНГ. Советы по содержанию и разведению: куры, утки, голуби, гуси, индейки, перепела, цесарки, фазаны. Советы по инкубации, фото, видео, породы птиц, отзывы и многое другое.   
 
ФорумЧаВоПоискПользователиРегистрацияВход

Нас уже более 20.000 чел - регистрируйся и общайся! Быстрая помощь новичкам форума

Вход
Имя пользователя:
Пароль:
Автоматический вход: 
:: Забыли пароль?
Советуем купить
Инкубаторы от простых до автоматических. Вместимость: от 48 до 630 яиц! Клетки для цыплят и взрослой птицы. Из сетки и фанеры. Кормушки разнообразные. От самых маленьких до 25 литров. Поилки для птицы. Вакуумные, ниппельные, Т-образные, Г-образные, прямые. Более 70 видов сетки для клеток, птичников и кроликов. Всё для птицеводства. Работаем всегда.
Последние темы
» ★★★★☆ Создай новую интересную тему!
от Посетитель Сегодня

 Поделись с друзьями!
» Какой инкубатор посоветуете для маленького хозяйства?!
от Siv Сегодня в 21:19

» Куры породы Юрловская голосистая
от Александр7 Сегодня в 21:06

» Птицеводы Московской и Тверской областей объединяйтесь!
от Дрофа Сегодня в 20:14

» Легбары кремовые хохлатые
от Elena727 Сегодня в 19:14

» Инкубация куриных яиц
от Гость Сегодня в 18:17

» Белый техасский перепел
от Bellka Сегодня в 13:49

» Вопросы для Дианы Викторовны - консультации по лечению птицы
от Зубная фея Сегодня в 13:12

» Птицеводы Бурятии и Прибайкалья
от 19svetlana79 Сегодня в 10:15

» Рецепты вкусняшек, просто, быстро и оригинально
от Kuralub Сегодня в 09:27

» Танюшкин Бройлерный фараон - подскажите кто знаком
от Segeja Сегодня в 07:49

» Мехеленская кукушка
от ТОЛОКОВ Вчера в 22:07

» Хозяйство Елены Мороз (часть 18)
от АлексИВ Вчера в 21:32

» Кормление несушек
от LeonidG Вчера в 19:09

» Проблемы
от Админ Вчера в 10:05

» Суссекс, Sussex / Speckled Sussex - английская порода кур
от Воронянский Вчера в 09:03

» Жизнь гусиная... Есть вопросы, ищу ответы
от Ната М. Вчера в 03:08

» Вкусные вкусняшки... выращиваем и готовим)))
от Olga1959 2016-12-08, 23:36

» Куплю инкубационное яйцо индейки и кур
от Мартовский кот 2016-12-08, 23:03

» Шёлковые куры
от Ната М. 2016-12-08, 22:53

» Загорская лососевая порода кур
от Bellka 2016-12-08, 22:49

» Мускусные утки (индоутки) - ч.6
от Muscovy Duck 2016-12-08, 22:34

» Плодовитость селезня индоутки
от Шынкарев 2016-12-08, 20:53

» С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
от Жаннаpopoff 2016-12-08, 19:24

» Цветные бройлеры, Мадьяры, Венгерские Великаны и т.д.
от Минеева Лариса 2016-12-08, 17:08

» Птицеводы Западной Сибири
от 19svetlana79 2016-12-08, 16:28

» "Весенний Дворик" г.Владивостока
от Marishka 2016-12-08, 16:11

» Перепела породы Феникс золотистый
от Белорусочка 2016-12-08, 11:33

» Как сделать из курицы наседку?
от Татьяна 56 2016-12-08, 05:37

» Внимание мошенники!!!
от Ангелочек 2016-12-07, 23:57

» Пекинские утки
от Igrik 2016-12-07, 23:03

» Советы новичку о курочках!
от uka 2016-12-07, 22:08

» Вет. мед. препараты, витамины, дез.средства (дозировка и применение)
от SANCHAAA 2016-12-07, 20:31

» Гуси Легарт Датский
от СергейК 2016-12-07, 20:20

» Птицеводы Белгорода, объединяемся!
от Кира 2016-12-07, 19:11

» Порода кур Плимутрок
от LeonidG 2016-12-07, 19:04

» Котляревская порода кур
от Леонид21 2016-12-07, 18:29

» Мини-куры
от Старская 2016-12-07, 16:59

» В гостях у Кузьминичны
от Любовь Кузьминична 2016-12-07, 12:00

» Выведение индюшат
от CSKA32Rus 2016-12-07, 11:04

» Земля пухом
от Шириков 2016-12-07, 06:47

Быстрый поиск

содержание   яйцо   породы   куры   инкубатор   болезни   птицы   бройлеры   мясо   продам   несушки   курятник   брама   своими руками   вопросы   геркулес   хозяйство   перепела   купить   гуси   разведение   птицеводы   фото   утки   форум   инкубация   сделать   цыплята   продажа   бизнес   яйца   брудер   видео   кормление   клетки  

Загрузка фото: JPG-Net как это работает?
Поделиться | 
 

Домашняя кисломолочная продукция!

   Предыдущая тема Следующая тема 
На страницу : Предыдущий  1, 2, 3
АвторСообщение
ТаЛенка


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 1745
Поблагодарили Поблагодарили : 59
Имя : Елена
Откуда Откуда : Новосибирск

1
СообщениеТема: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-02-28, 10:38

Первое сообщение в теме :

Много наших уважаемых форумчан имеет уникальный опыт переработки и хранения молока и кисломолочной продукции. Не храните секреты в кубышках! Ваши знания просто бесценны, тем более в тяжелой экономической ситуации всё больше и больше людей склонны переходить к натуральному хозяйству. Поделитесь! Творог, масло, сметана, варенец и многое другое, как это приготовить в домашних условиях?
     

АвторСообщение
Мороз Елена


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 17803
Поблагодарили Поблагодарили : 594
Имя : Ленок
Откуда Откуда : Уфа
Работа/Хобби Работа/Хобби : работаю бабушкой
Настроение Настроение :

101
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-03, 19:22

@ТаЛенка пишет:
)))) рассказываю мужу, что сметану, творог и сыр можно делать самим, было бы молоко..)) Так он от козы отбрыкивался, а теперь уже у самого глаза горят..  Ураааа..))
Везет же людям.Мужу молодцу,от меня пламенный привет и поцелуй .МОЛОДЦА
     
Мороз Елена


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 17803
Поблагодарили Поблагодарили : 594
Имя : Ленок
Откуда Откуда : Уфа
Работа/Хобби Работа/Хобби : работаю бабушкой
Настроение Настроение :

102
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-03, 19:25

Народ всегда любила мороженко.Давно в городе не была.Сегодня купила СССР и есть не смогла.Как жир говяжий на языке прилипает.капец.Давайте расскажите мороженко монА делать самим,такое как в детстве?
     
Дульсинея Озерская


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2148
Поблагодарили Поблагодарили : 223
Имя : Татьяна П
Откуда Откуда : Саратовская обл. Петровский рай.
Работа/Хобби Работа/Хобби : Зверье мое, Цветочки, Вышивка

103
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-03, 20:06

Лена  дома можно.
продаются мороженицы.
мы с тобой подруги получается по " мороженому".  очень люблю, но современное есть не могу. хочу пломбир за 96 копеек из той жизни, ностальгия.
подруга мужу подарила на Д Р,  уже год делают свое мороженое и какой то десерт холодный.
не дешево , но очень вкусно.
нужны  желтки , сливки , масло, молоко. вообщем придется тебе в итоге корову покупать: сыр , мороженое.......
тоже подумываем об этом агрегате. поди теперь зараза после нового года подорожал прилично.
     
Мороз Елена


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 17803
Поблагодарили Поблагодарили : 594
Имя : Ленок
Откуда Откуда : Уфа
Работа/Хобби Работа/Хобби : работаю бабушкой
Настроение Настроение :

104
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-03, 22:51

Где позырить?
     
рита


Птицевод
Птицевод
Сообщения Сообщения : 2214
Поблагодарили Поблагодарили : 112
Откуда Откуда : Ивановская обл
Работа/Хобби Работа/Хобби : птицы,рыбалка и всего по немногу
Настроение Настроение : Что бы понять, если у животных душа,нужно иметь свою.

105
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-03, 23:02

@Мороз Елена пишет:

Везет же людям.Мужу молодцу,от меня пламенный привет и поцелуй .МОЛОДЦА


Лен а сама то че все тормозишь,затычки ушные подбираешь

Бери зааненку,самые молчуны,я у своей за 4 года голоса не слышала,только когда с козлятами была ,тогда что то мяукала.У подруги через дорогу штук 15 было,тоже самое,когда покупатели за молоком приезжали,всегда тишине удивлялись,думали поначалу что с покупным мухлюет,а сама ни кого не держит.
     
Мороз Елена


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 17803
Поблагодарили Поблагодарили : 594
Имя : Ленок
Откуда Откуда : Уфа
Работа/Хобби Работа/Хобби : работаю бабушкой
Настроение Настроение :

106
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-03, 23:31

Да готовлю своего,этот такой упертый.не так быстро как хотелось бы
     
Дульсинея Озерская


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2148
Поблагодарили Поблагодарили : 223
Имя : Татьяна П
Откуда Откуда : Саратовская обл. Петровский рай.
Работа/Хобби Работа/Хобби : Зверье мое, Цветочки, Вышивка

107
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-03, 23:43

напиши в поиске мороженица. их полно в интернет магазинах.
     
ТаЛенка


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 1745
Поблагодарили Поблагодарили : 59
Имя : Елена
Откуда Откуда : Новосибирск

108
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-04, 18:35

@рита, я козу только гладила два раза, и понятия не имею что она ест, где спит, и как дышит.. Только инет, ютуб и усё.. Даж молоко не пробовали не разу.. Вот как тут решиться..
     
рита


Птицевод
Птицевод
Сообщения Сообщения : 2214
Поблагодарили Поблагодарили : 112
Откуда Откуда : Ивановская обл
Работа/Хобби Работа/Хобби : птицы,рыбалка и всего по немногу
Настроение Настроение : Что бы понять, если у животных душа,нужно иметь свою.

109
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-04, 19:30

@ТаЛенка пишет:
@рита,  я козу только гладила два раза, и понятия не имею что она ест, где спит, и как дышит.. Только инет, ютуб и усё.. Даж молоко не пробовали не разу.. Вот как тут решиться..

Елена нормально все будет,по мне так в тыщи раз проще чем с птицей всякой-инкубаторы,брудеры,пропойки разные.Про них у нас на форуме тоже все есть,будут непонятки,поможем.Вот молоко конечно я бы посоветовала попробывать обязательно,оно очень отличается от коровьего,довольно своеобразное(это не обязательно запах).Многие ооочень люди не могут его пить,даже самое вкусное и идеальное по всем показателям.На вкус и цвет....
     
Мороз Елена


Почетный участник
Почетный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 17803
Поблагодарили Поблагодарили : 594
Имя : Ленок
Откуда Откуда : Уфа
Работа/Хобби Работа/Хобби : работаю бабушкой
Настроение Настроение :

110
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-04, 19:47

я обожаю козье молоко
     
Админ


Admin
Admin
Мужчина
Сообщения Сообщения : 3255
Поблагодарили Поблагодарили : 466
Работа/Хобби Работа/Хобби : Форум

111
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-17, 18:52

У форума появился партнёр - интернет магазин M-Grib:
Всё для приготовления сыра своими руками.
Закваски для приготовления йогурта, творога, кефира и ряженки в домашних условиях.
     
ЕленочкаЯ


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 6247
Поблагодарили Поблагодарили : 160
Имя : Елена
Откуда Откуда : Иркутск
Работа/Хобби Работа/Хобби : Почти мать героиня)Домохозяйка.
Настроение Настроение : Отлично

112
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-17, 18:55

@Админ пишет:
У форума появился партнёр - интернет магазин M-Grib:
Всё для приготовления сыра своими руками.
Закваски для приготовления йогурта, творога, кефира и ряженки в домашних условиях.

И это не может не радовать
     
Vika


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 68
Поблагодарили Поблагодарили : 3
Имя : Виктория
Откуда Откуда : Донецкая обл.
Работа/Хобби Работа/Хобби : начин. птицевод
Настроение Настроение : приподнятое

113
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-18, 01:18

Девочки, может глупый вопрос, но сталкиваюсь впервые. Поставила молоко на сквашивание уже третий день по вкусу прокисло а вот сыворотка не отделяется. Хотела сделать творог. В чем проблема? Творог получится? Подскажите пожалуйста.
     
Надежда.Ю


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 439
Поблагодарили Поблагодарили : 21
Имя : Надежда
Откуда Откуда : Италия

114
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-18, 02:28

@Vika пишет:
Подскажите пожалуйста.
Сквашенное молоко должно созреть, будут видны бороздки, если в стеклянной банке и поднимающиеся пузырики сыворотки, тогда поставьте банку в кастрюлю с водой, горяченькой, чтоб банка не лопнула Если нет решетки на дно, подстелите полотенце, чтоб не на дне кастрюли стояла банка. Обычно я использовала решетку от скороварки. Кастрюлю на огонь и пастеризуйте минут 10, потом выключите и накройте крышкой (металической, старой) горлышко банки, а сверху полотенце, примерно через пару-тройку часов, когда остынет вода, вы увидете всплывший, созревший творожный сгусток, его отбросьте на марлю и подвесьте стекать. Сыворотку охладить и в тесто, в окрошку, пить вместо кваса. Наиполезнейший напиток. Перед нагреванием простокваши снимите сметану. И еще сигнал об готовности простокваши, это густая сметана и при съёмке хорошо отделенная от простокваши. Надеюсь понятно написала.
     
Vika


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 68
Поблагодарили Поблагодарили : 3
Имя : Виктория
Откуда Откуда : Донецкая обл.
Работа/Хобби Работа/Хобби : начин. птицевод
Настроение Настроение : приподнятое

115
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-18, 02:40

@Надежда.Ю пишет:

Сквашенное молоко должно созреть, будут видны бороздки, если в стеклянной банке и поднимающиеся пузырики сыворотки, тогда поставьте банку в кастрюлю с водой, горяченькой, чтоб банка не лопнула Если нет решетки на дно, подстелите полотенце, чтоб не на дне кастрюли стояла банка. Обычно я использовала решетку от скороварки. Кастрюлю на огонь и пастеризуйте минут 10, потом выключите и накройте крышкой (металической, старой) горлышко банки, а сверху полотенце, примерно через пару-тройку часов, когда остынет вода, вы увидете всплывший, созревший творожный сгусток, его отбросьте на марлю и подвесьте стекать. Сыворотку охладить и в тесто, в окрошку, пить вместо кваса. Наиполезнейший напиток. Перед нагреванием простокваши снимите сметану. И еще сигнал об готовности простокваши, это густая сметана и при съёмке хорошо отделенная от простокваши. Надеюсь понятно написала.
Так вот именно бороздок я не наблюдаю стоит просто как молоко а на вкус прокисшее.
     
ЛюсяФ


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 257
Поблагодарили Поблагодарили : 18
Имя : Людмила
Откуда Откуда : Оренбургская обл.(граница с РБ)

116
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-18, 07:34

У меня такое было раза три, мне сказали от коровы зависит, не знаю на сколько правда, но поменяла молочницу, у которой брала молоко и творог опять стал получаться. Мы молоко специально для творога берём, т. к. творог в нашей семье любят все, а молоко пьют только магазинное.
Еще одна знакомая молочница как то сказала, что поменяла корову и из молока новой творога получается больше.

     
Vika


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 68
Поблагодарили Поблагодарили : 3
Имя : Виктория
Откуда Откуда : Донецкая обл.
Работа/Хобби Работа/Хобби : начин. птицевод
Настроение Настроение : приподнятое

117
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-18, 10:07

Людмила, большое спасибо! Сегодня купим у другой молочницы. Попробуем.
     
ТаЛенка


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 1745
Поблагодарили Поблагодарили : 59
Имя : Елена
Откуда Откуда : Новосибирск

118
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-18, 12:16

Покупала молоко в магазине, в упаковках - два раза было так, что невозможно было пить - горькое! Говорят, что от полыни такое может быть. Но это же на ферме! А как же коровы на выпасе? у нас этой полыни завались - и не горькое молоко! Ничего не понимаю, как это..
     
коломытцева наталья


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 27
Поблагодарили Поблагодарили : 2
Откуда Откуда : г.Зеленогорск , Красноярский край

119
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-18, 15:25

@ТаЛенка, испортилось оно и в пищу не пригодно. Это вовсе ни какая не полынь . На нем даже блины с горчинкой будут.
     
Жюли


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 3205
Поблагодарили Поблагодарили : 120
Имя : Юлия
Откуда Откуда : Нижегородская область, г.Павлово
Работа/Хобби Работа/Хобби : провизор/ вышивка бисером, крестиком
Настроение Настроение : замечательное

120
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-18, 16:10

@Админ пишет:
У форума появился партнёр - интернет магазин M-Grib:
Всё для приготовления сыра своими руками.
Закваски для приготовления йогурта, творога, кефира и ряженки в домашних условиях.
Закваски типа Наринэ, Эвиталия можно приобрести в любой аптеке, цена ниже и за доставку нет нужды платить.
     
Надежда.Ю


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 439
Поблагодарили Поблагодарили : 21
Имя : Надежда
Откуда Откуда : Италия

121
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-18, 17:01

@Vika пишет:
Сегодня купим у другой молочницы. Попробуем.
Конечно пробуйте, но все же сейчас зима, и для созревание нужно больше времени. поставьте банку поближе к отопительной батарее и накройте плотным полотенцем, (не тоненьким) и посмотрите. С хорошего молока с 3х литровой банки снимают 300-350 грамм сметаны и 500 грамм творога. Творога примерно всегда одинаково, колеблется от 450 до 550. Сметаны в зимний период до 500 грамм бывает, но это редкость.
     
ТаЛенка


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 1745
Поблагодарили Поблагодарили : 59
Имя : Елена
Откуда Откуда : Новосибирск

122
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-18, 19:09

@коломытцева наталья пишет:
@ТаЛенка, испортилось оно и в пищу не пригодно. Это вовсе ни какая не полынь . На нем даже блины с горчинкой будут.
я всегда думала, что кроме как скиснуть , у молока нет еще способа испортиться.
Прогоркло?
     
Елена Онега


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 410
Поблагодарили Поблагодарили : 32
Имя : Елена
Откуда Откуда : Архангельская область, Онега (река)
Работа/Хобби Работа/Хобби : Хозяйство-домоводство
Настроение Настроение : Мудрое! То умудрюсь, то намудрю

123
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-18, 23:17

@ТаЛенка пишет:
я всегда думала, что кроме как скиснуть , у молока нет еще способа испортиться.
Прогоркло?
На любом заводе молоко смешивают в больших количествах(всё равно что громадный миксер), нормализуют по жирности (то же самое, что разбавить),затем опять интенсивно перемешивают, добиваясь однородности и тем самым в пыль разрушая структуру молекул. Да ещё и тепловой удар, как контрольный выстрел, что бы уж наверняка.
Вот и не умеет молоко такое киснуть, а только портится.
     
svezam


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 3401
Поблагодарили Поблагодарили : 65
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Иваново
Работа/Хобби Работа/Хобби : семья,флора, фауна, работа.
Настроение Настроение : неисправимая оптимистка

124
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-19, 06:09

@Vika пишет:
Девочки, может глупый вопрос, но сталкиваюсь впервые. Поставила молоко на сквашивание уже третий день по вкусу прокисло а вот сыворотка не отделяется. Хотела сделать творог. В чем проблема? Творог получится?  Подскажите пожалуйста.
Поскольку молоко свое, творог делаю практически через день. Молоко кипячу, остужаю градусов до сорока, вношу закваску - сметану, кефир, творог (но обычно стоит от предыдущей партии в холодильнике). Ночь стоит, утром ставлю кастрюльку на другую кастрюльку с водой (на водяную баню) , довожу до кипения, кипячу минут десять ( верхняя кастрюлька под крышкой) пока не образуется сгусток в сыворотке, снимаю, охлаждаю и откидываю аккуратно на органзу (использую вместо марли). Усе :-)
     
svezam


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 3401
Поблагодарили Поблагодарили : 65
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Иваново
Работа/Хобби Работа/Хобби : семья,флора, фауна, работа.
Настроение Настроение : неисправимая оптимистка

125
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-19, 06:15

Кстати из своего козьего молока выход творога с трех литров - килограмм сейчас на данный момент.
     
svezam


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 3401
Поблагодарили Поблагодарили : 65
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Иваново
Работа/Хобби Работа/Хобби : семья,флора, фауна, работа.
Настроение Настроение : неисправимая оптимистка

126
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-03-19, 06:43

Пардон, в 124 сообщении описка: не творог, а йогурт
     
Елена Онега


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 410
Поблагодарили Поблагодарили : 32
Имя : Елена
Откуда Откуда : Архангельская область, Онега (река)
Работа/Хобби Работа/Хобби : Хозяйство-домоводство
Настроение Настроение : Мудрое! То умудрюсь, то намудрю

127
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2015-07-29, 23:39

@Аксюшка, Огромное спасибо вам за науку! Освоили мы чудо-технику "сепаратор". Сливочки свои(особенно первый раз сделанные) - ММММММММ нямка!
     
Елена Онега


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 410
Поблагодарили Поблагодарили : 32
Имя : Елена
Откуда Откуда : Архангельская область, Онега (река)
Работа/Хобби Работа/Хобби : Хозяйство-домоводство
Настроение Настроение : Мудрое! То умудрюсь, то намудрю

128
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-15, 21:30

Дорогие форумчанки, поделитесь , пожалуйста, ЛИЧНЫМ опытом. Кто делал топлёное молоко в мультяшке?
Ряженку люблю очень.Раньше в Русской печи получалось топлёное молочко, а сейчас Русской нет, а в печке-плите оно не такое. Умная кастрюля у меня электрическая скороварка UNIT .Варит под давлением. Программы у неё - Рис, Каша, Мясо, Рыба, Выпечка/Жарка, Холодец, Разогрев, Бобовые, Мульти-Режим, Пароварка, поддержание тепла.
Как бы в ней сотворить топлёное молочко, да ряженку, подскажите, кто знает.
     
Светлана 1970


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 5363
Поблагодарили Поблагодарили : 368
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Москва, Митино. Дача Раменский район.
Работа/Хобби Работа/Хобби : Кружок "очумелые ручки".
Настроение Настроение : То творю, то вытворяю !

129
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-15, 22:35

@Елена Онега, Ленок. У меня Бранд мультя с функцией копчения. Там программ вообще минимум. Делала топленое молоко, но по рецепту оно идет как Томленое молоко. Режим суп/ тушение на 99 минут, это максимум у нее, под высоким давлением. Вкусненько получается, мне понравилось.
     
Kuralub


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 1049
Поблагодарили Поблагодарили : 103
Откуда Откуда : Костромская обл.

130
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-16, 07:53

@Елена Онега пишет:
Дорогие форумчанки, поделитесь , пожалуйста, ЛИЧНЫМ опытом. Кто делал топлёное молоко в мультяшке?
Как бы в ней сотворить топлёное молочко, да ряженку, подскажите, кто знает.

Да, да, да! Присоединяюсь! Тоже давно мечтаю и пробовала сделать в духовке - выпили конечно, но не совсем получилось.
Продаются еще в инете всякие закваски для сыра и кефира. Посоветуйте, пожалуйста, проверенные фирмы. Мы тут с соседкой заказали, но результат не понравился. Если надо в каком магазине в Москве покупать - тоже не проблема, купим, только конкретное название проверенное посоветуйте пожалуйста!
     
olga.mars.


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2536
Поблагодарили Поблагодарили : 71
Имя : Ольга
Откуда Откуда : Приморский край г.Артём

131
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-17, 00:08

Всем привет! Ряженку готовлю в мультиварке регулярно, очень удобно. В моей есть режим томления, включаю его на максимум времени, там 8 часов, когда время прошло, смотрю цвет, если не достаточно топленый, то продолжаю томить. Когда молоко красивое бежевое, а сверху плотная коричневая пленочка , выключаю, остужаю до 40°, затем аккуратно немного отодвигаю край пленочки и вношу закваску! Пробовала и специальные с сайта здоровеево, но мне больше понравилось пользоваться обычной ряженкой с местного молокозавода, дешевле и заказывать не надо, а бактерии в ней и так живые! В общем дальше перемешиваю, пленку разравниваю на место и включаю мультиповар на 40° - 12ч, этого времени обычно хватает, ряженка получается густая, очень вкусная, разливаю по банкам и в холодильник. Всем приятного аппетита!
     
наташа1003


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 1142
Поблагодарили Поблагодарили : 57
Откуда Откуда : Конаково

132
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-17, 00:16

@Kuralub, По-моему для ряженки и топлёного должна подойти просто Эвиталия, она в аптеках продается. Нормальная закваска, я на ней йогурт делаю. 70 руб/пузырёк на 1,5-2 литра.
     
olga.mars.


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2536
Поблагодарили Поблагодарили : 71
Имя : Ольга
Откуда Откуда : Приморский край г.Артём

133
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-17, 00:56

Йогурт и ряженка имеют разный состав бактерий!
     
Елена Онега


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 410
Поблагодарили Поблагодарили : 32
Имя : Елена
Откуда Откуда : Архангельская область, Онега (река)
Работа/Хобби Работа/Хобби : Хозяйство-домоводство
Настроение Настроение : Мудрое! То умудрюсь, то намудрю

134
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-17, 19:12

@olga.mars., У меня режима "томление" нету, как вариант "тушение" подойдёт? Или "холодец" ?
     
olga.mars.


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2536
Поблагодарили Поблагодарили : 71
Имя : Ольга
Откуда Откуда : Приморский край г.Артём

135
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-18, 02:28

@Елена Онега, на томлении у меня не кипит, а на тушении тихонько, но кипит, может лучше тогда холодец или настроить функцией мультиповар, если она есть.
     
Елена Онега


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 410
Поблагодарили Поблагодарили : 32
Имя : Елена
Откуда Откуда : Архангельская область, Онега (река)
Работа/Хобби Работа/Хобби : Хозяйство-домоводство
Настроение Настроение : Мудрое! То умудрюсь, то намудрю

136
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-18, 23:26

@olga.mars., Есть функция "мультирежим", в инструкции написано "для приготовления различных блюд", временной диапазон 5-45 мин. А каким образом распределён нагрев в этом режиме - загадка."Холодец" можно до 120 мин. выставить, наверное это больше всего похоже на томление.
     
Владимир Гамов


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 1762
Поблагодарили Поблагодарили : 125
Откуда Откуда : Подмосковье

137
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-18, 23:29

Я в хоттере варенец делал полный цикл, в глинянных горшках,.сначало там топлёное молоко делал, всё с первого раза получилось
     
Елена Онега


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 410
Поблагодарили Поблагодарили : 32
Имя : Елена
Откуда Откуда : Архангельская область, Онега (река)
Работа/Хобби Работа/Хобби : Хозяйство-домоводство
Настроение Настроение : Мудрое! То умудрюсь, то намудрю

138
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-18, 23:52

@Владимир Гамов пишет:
в хоттере
Что за зверь?
     
olga.mars.


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2536
Поблагодарили Поблагодарили : 71
Имя : Ольга
Откуда Откуда : Приморский край г.Артём

139
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-19, 02:38

@Елена Онега пишет:
@olga.mars., Есть функция "мультирежим", в инструкции написано "для приготовления различных блюд", временной диапазон 5-45 мин. А каким образом распределён нагрев в этом режиме - загадка."Холодец" можно до 120 мин. выставить, наверное это больше всего похоже на томление.
Это совсем неудобно, каждые 45 мин включать заново?! Нам нужно получить температуру 90-95° , у меня есть функция мультиповар, где можно выставить нужную темп и время , диапозон до 12 час. Автоматически переключается в режим подогрева. Может попробовать "тушение" с переходом на "подогрев"? Есть автоподогрев? А если нет, то удобней и проще в духовке!
     
Владимир Гамов


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 1762
Поблагодарили Поблагодарили : 125
Откуда Откуда : Подмосковье

140
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-19, 07:08

@Елена Онега пишет:
@Владимир Гамов пишет:
в хоттере
Что за зверь?

Так и называется хоттер. по сути это духовка с вентилятором. Можно устанавливать разные температуры и разную скорость обдува. Универсальная вещь.
     
Светлая.


Активный участник
Активный участник
Женщина
Сообщения Сообщения : 3231
Поблагодарили Поблагодарили : 380
Имя : Светлана
Откуда Откуда : Моск.обл.Щелковский р-н.
Работа/Хобби Работа/Хобби : птички, кролики, живопись.
Настроение Настроение : нам ли быть в печали?

141
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-19, 07:42

@Владимир Гамов пишет:
@Елена Онега пишет:
@Владимир Гамов пишет:
в хоттере
Что за зверь?

Так и называется хоттер. по сути это духовка с вентилятором. Можно устанавливать разные температуры и разную скорость обдува. Универсальная вещь.

Хоттер это торговая марка. Есть чайники, мультиварки и т.д.
Владимир, у вас видимо АЭРОГРИЛЬ. А вы из покупного молока делали или из деревенского, градусы не помните какие выставляли? Попробовать что ли.
     
Kuralub


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 1049
Поблагодарили Поблагодарили : 103
Откуда Откуда : Костромская обл.

142
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-19, 09:22

Делала в аэрогриле топленое молоко, достало его гудение. И в температуру его не очень верю - стеклянная чаша всё же больше градусов теряет, чем теплоизолированная духовка. За таймером следишь, потому что там на полтора часа, а для топленого нужно часа 4. Короче, ничего не получилось, в духовке и то лучше результат был. Аэрогриль покупали на дачу. Как только появилась хорошая духовка, он затыркан очень далеко и не нужен совсем. Обдув и в духовке есть, а влезает в неё в два раза больше.
     
Владимир Гамов


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 1762
Поблагодарили Поблагодарили : 125
Откуда Откуда : Подмосковье

143
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-19, 09:49

@Светлая. пишет:
@Владимир Гамов пишет:
@Елена Онега пишет:
@Владимир Гамов пишет:
в хоттере
Что за зверь?

Так и называется хоттер. по сути это духовка с вентилятором. Можно устанавливать разные температуры и разную скорость обдува. Универсальная вещь.

Хоттер это торговая марка. Есть чайники, мультиварки и т.д.
Владимир,  у вас видимо АЭРОГРИЛЬ. А вы из покупного молока делали или из деревенского, градусы не помните какие выставляли? Попробовать что ли.
Аэрогриль Хоттер, если точно, просто аэрогрилей много разных бывает, есть вредные для здоровья с галогенывыми лампами, они дешевле, тоже аэрогрили, но их лучше не покупать.
Из покупного молока. Сейчас температуру не помню. Там к хоттеру прилагается книжка с рецептами и там был рецепт варенца, по нему и делал.
     
Владимир Гамов


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 1762
Поблагодарили Поблагодарили : 125
Откуда Откуда : Подмосковье

144
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-19, 09:56

@Kuralub пишет:
Делала в аэрогриле топленое молоко, достало его гудение. И в температуру его не очень верю - стеклянная чаша всё же больше градусов теряет, чем теплоизолированная духовка. За таймером следишь, потому что там на полтора часа, а для топленого нужно часа 4. Короче, ничего не получилось, в духовке и то лучше результат был. Аэрогриль покупали на дачу.  Как только появилась хорошая духовка, он затыркан очень далеко и не нужен совсем. Обдув и в духовке есть, а влезает в неё в два раза больше.  

Инструкцию надо читать, колба сначала разогревается, там есть специальная кнопка, так и называется "разогрев", хотя судя по тому, что у вас всего 1.5 часа на таймере, то у вас какой-то другой аэрогриль, у меня на таймере 24 часа.

     
Kuralub


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 1049
Поблагодарили Поблагодарили : 103
Откуда Откуда : Костромская обл.

145
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-19, 10:15

@Владимир Гамов Разогрев - это естественно во всех аэрогрилях и духовках. Но кнопка "разогрев" никак не влияет на уменьшение теплопроводности стекла. Для молока топленого температура очень важна - чтоб не закипело, но и не томление постоянно шло. Замеряла лазерным термометром, так для интереса, раз уж он у нас есть - выставленная температура не соответствует температуре внутри колбы - окно приоткрыл, чайник рядом закипел и она изменилась в колбе, а на табло так и горит, то что выставил. Вот и молоко то убегает, то остывает. В духовке такой реакции на внешние факторы нет вообще.
     
Владимир Гамов


Птицевод
Птицевод
Мужчина
Сообщения Сообщения : 1762
Поблагодарили Поблагодарили : 125
Откуда Откуда : Подмосковье

146
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-19, 10:23

У меня таких проблем с аэрогрилем нет.
     
Елена Онега


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 410
Поблагодарили Поблагодарили : 32
Имя : Елена
Откуда Откуда : Архангельская область, Онега (река)
Работа/Хобби Работа/Хобби : Хозяйство-домоводство
Настроение Настроение : Мудрое! То умудрюсь, то намудрю

147
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-19, 19:46

@olga.mars., Подогрев включается автоматически, держится до 12 ч. , только какая температура при этом неизвестно.Температура у меня не выставляется, когда выбирала кастрюлю даже и не подозревала, что такое возможно (((, очень полезная функция.
Я всё голову ломаю что больше похоже на томление "тушение" или "холодец" ?
     
Kuralub


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 1049
Поблагодарили Поблагодарили : 103
Откуда Откуда : Костромская обл.

148
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-19, 23:13

@Елена Онега, может быть в инструкции почитать про градусы этих процессов. То есть в инструкции-книжке у вас дома может их и не быть, но в инете можно найти сайт производителя, там более подробные инструкции. Даже можно задать там вопрос. К тому же есть фирмы, интернет-магазины, продающие такие приборы как у вас, значит можно у них поинтересоваться. У них всегда есть более подробные сведения о технике. Мы просто о кофе-машине так выясняли. Сгорел предохранитель, марку в инструкции не найти, а на самом предохранителе её нет. Дилер же (Бош) без проблем назвал её.
     
olga.mars.


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 2536
Поблагодарили Поблагодарили : 71
Имя : Ольга
Откуда Откуда : Приморский край г.Артём

149
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-20, 00:19

@Елена Онега, я думаю , что функция холодец похожа больше. У меня по задумке производителя приготовление холодца как раз на функции томление, но я пробовала, не понравилось , слишком долго, не кипит же, поэтому так готовлю только топленое молоко для ряженки и вкусные каши, включаю на ночь, к утру горячая, распаренная , как в русской печи!
     
Елена Онега


Птицевод
Птицевод
Женщина
Сообщения Сообщения : 410
Поблагодарили Поблагодарили : 32
Имя : Елена
Откуда Откуда : Архангельская область, Онега (река)
Работа/Хобби Работа/Хобби : Хозяйство-домоводство
Настроение Настроение : Мудрое! То умудрюсь, то намудрю

150
СообщениеТема: Re: Домашняя кисломолочная продукция!   2016-10-20, 19:26

@Kuralub, Спасибо за идею. Попытаюсь найти.
     
 Домашняя кисломолочная продукция! Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу 
Страница 3 из 3На страницу : Предыдущий  1, 2, 3

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Форум птицеводство :: Разное :: Свободное общение-
Статистика форума:

День рождения форума: 28 Янв 2009 г.
по странам:
Россия - 71,7%
Украина - 19,5%
Казахстан - 2%
Беларусь - 1,9%
Другие - 4,9%
по городам (в %): Москва - 23.3, Санкт-Петербург - 7.5, Краснодар - 7.4, Екатеринбург - 5, Новосибирск - 3.7, Нижний Новгород - 3.3, Самара - 3.2, Казань - 2.4, Ростов-на-Дону - 2.2, Челябинск - 1.8, Воронеж - 1.7, Оренбург - 1.7, Владивосток - 1.6, Хабаровск - 1.5, Волгоград - 1.4, Саратов - 1.4, Ставрополь - 1.4, Пермь - 1.3, Иркутск - 1.3, Ульяновск - 1.2, Уфа - 1.2, Ханты-Мансийск - 1, Красноярск - 1, Тюмень - 0.9, Омск - 0.8, Белгород - 0.8, Сочи - 0.8, Барнаул - 0.8, Владимир - 0.8, Тверь - 0.7, Кемерово - 0.7, Брянск - 0.7, Рязань - 0.6, Вологда - 0.6, Смоленск - 0.6, Ярославль - 0.5, Калуга - 0.5, Томск - 0.5, Липецк - 0.5, Тула - 0.5, Сыктывкар - 0.5, Пенза - 0.5, Чебоксары - 0.5, Курск - 0.5, Ижевск - 0.5, Иваново - 0.4, Архангельск - 0.4, Калининград - 0.4, Тамбов - 0.3, Псков - 0.3, Орёл - 0.3